MUKIMONO: arte japonés de tallar frutas y verduras para crear decoraciones artísticas

Adolfo Barreda González. 

Chef ejecutivo con más de 15 años de experiencia en el sector de hotelería, banquetes, comedores ejecutivos, y restaurantes de especialidad. Se integró a Proyecto Roberto como Jefe de comedor en el CDC CDMX en el 2024, durante este tiempo ha demostrado excelentes dotes de liderazgo, y resultados en la gestión de alimentos y bebidas.

Ha destacado por su capacidad para encontrar optimizar y maximizar recursos, cumpliendo con los plazos acordados, además posee una gran destreza para solucionar problemas, trabajar bajo presión, priorizar y gestionar proyectos, y su interés por buscar nuevas técnicas para innovar procesos.

Objetivo:

Tallar frutas y verduras para crear decoraciones artísticas, con un enfoque atractivo y elegante. Desarrollar un estilo propio, creando piezas únicas y personalizadas.

Competencias a desarrollar:

• Manejo de cuchillos para realizar cortes limpios y detallados
• Conocimiento de las texturas y formas de los alimentos
• Competencias interpersonales como la paciencia, la concentración, la atención al detalle e imaginación.